國際飯店管理碩士證書課程由四個科目所組成；其中兩個科目著重於兩大主要領域：餐飲和住宿。這些科目讓學生建立知識及發展技能，使其有能力管理這些領域的事務，並創造良好的顧客體驗。另外兩個科目透過學習飯店管理的會計領域和市場行銷方面，介紹飯店管理的跨學科性，讓學生了解國際觀光服務業中，導致盈利的主要財務指標，以及從國際飯店提供給客人的服務和產品預期中，洞察消費者行為模式的因素。
國際飯店管理碩士課程旨在為學生提供發展技能和建立知識的機會，以便在國際飯店中擔任較基層的管理職位。雖然課程著重在國際飯店，但它也為學生在其他國際旅遊和餐飲業等其他領域，建立開拓職業發展的知識和技能。
這為期6個月的課程含在12個月的國際飯店管理碩士文憑課程。 為期12個月的碩士文憑課程被納入在2年的國際飯店管理碩士課程。
此課程由4個主修科目組成。
主修科目
MIHM101 International Hotel Food and Beverage Management
國際飯店餐飲管理
MIHM102 International Hotel Accommodation Management
國際飯店住宿管理
MIHM103 Hospitality Management Accounting
飯店管理會計
MIHM104 International Hotel Services Marketing
國際飯店服務行銷
該主題將讓學生能夠學習國際服務營銷的理論。學生將觀察消費者的行為以及社會、文化、商業、道德和技術等等。這些會影響國際飯店客人的服務和產品期望。學生將研究當代服務營銷的策略和影響的重要性，包括客戶關係營銷，投訴和服務恢復，定價策略，消費者策略，忠誠度和目標市場盈利能力、競爭分析、基準和品牌差異化、銷售人員戰略、信息技術和通信、平衡能力和需求，監測消費者購買模式和行為。 學習完本課程之後，學生將擁有管理相關的方法和能力，以了解服務的成功營銷和客戶服務的提供，作為客戶期望發展和建立客戶體驗的關鍵要素。
繼證書課程的4個核心科目之後，國際飯店管理碩士文憑課程由3門核心科目和1門選修科目組成。
建立在第一學期的基礎上，學生需嚴格評估收益管理和定價策略在飯店整體業績中所造成的影響。他們也研究基本的人力資源管理工具，將其與商業戰略和人力資源的要求連結起來。學生也需思謀長期的戰略流程並學習制定決策，以及如何應用於國際背景的企業。
國際飯店管理碩士文憑課程旨在為學生提供機會，建立更進階的知識和技能，以便在國際飯店中擔任中階管理職位。雖然課程著重在國際飯店，但它也為學生在其他國際旅遊和餐飲業等其他領域，建立開拓職業發展的知識和技能。
6個月的國際飯店管理碩士證書課程提供4門核心科目，包含在為期12個月的國際飯店管理碩士文憑課程中。12個月的碩士文憑課程被納入在2年的國際飯店管理碩士課程。
已完成國際飯店管理碩士證書課程或同等學歷的學生，將選擇下列課程中的3門核心科目和1門選修科目。
主修科目
MIHM201 Workforce Design and Strategy
人力資源和策略
MIHM202 Strategic Management
策略管理
MIHM203 International Hotel Revenue Management
國際飯店收益管理
選修科目*
MIHM204 Design, Art and Theatre in Contemporary Hospitality Built Environments
當代飯店的建築環境設計、藝術和劇院
MIHM205 Information Systems Management
國際飯店品牌管理
MIHM206 International Hotel Brand Management
創造美好的顧客體驗
MIHM207 Entrepreneurship and Innovation
資訊系統管理
（* 請注意，並非每門選修科目都會在每學期提供。）
建立在第一學期和第二學期的基礎上，第三學期的國際飯店管理碩士（SHA）使學生在學習方面擴展到碩士級別，重點放在領導力、革新以及全球商業環境。學生將被要求在學習領導力的過程中，有效解決問題，並能考慮到全球平衡、政治、勞動力、技術和財務等，以及個人需求。他們還將探討全球環境變革的相關知識，並知曉存在這其中的關鍵力量，並將這些知識綜合並應用於創新的解決方案中，特別是在跨國公司結構中。
國際飯店管理碩士課程旨在為學生提供機會，在管理國際飯店及營運上建立充足且豐富的知識，並在決策過程能擔任領導人角色、培養應變能力，在國際飯店中擔任高階的管理職位。雖然課程著重在國際飯店，但它也為學生在其他國際旅遊和餐飲業等其他領域，建立開拓職業發展的知識和技能。
國際飯店管理碩士證書課程和國際飯店管理碩士文憑課程皆納入在2年的國際飯店管理碩士課程。
已完成國際飯店管理碩士證書及文憑課程或同等學歷的學生，應選擇下列課程中的2門核心科目和2門選修科目。
主修科目
MIHM301 Leadership in a Changing World
變化世界中的領導力
MIHM302 Hospitality Business in the Global Context
全球環境下的飯店業務
選修科目*
MIHM303 Ethics, Justice and Responsible Management in Hospitality
飯店管理中的道德、正義、負責
MIHM304 Hospitality Property Development and Management Strategies
飯店房地產開發和管理策略
MIHM305 International Human Resource Management
國際人力資源管理
MIHM306 Managing Customer Relationships and Experiences
客戶關係管理和經驗
（* 請注意，並非每門選修科目都會在每學期提供。）
這門專業實踐和研究的頂尖課程，使學生能夠將理論與工作結合，透過在實際職場環境中所獲得的經驗發展其知識、專業技能和人脈。研究方法及其在商業環境中的應用，將在專業實踐和研究學期前的學期，透過研討會的方式進行學習。
此科目使學生能夠在工作場所中理解研究方法的應用。 ICHM職業發展團隊將協助選擇專業實踐和研究學期的學生，尋找合適的環境。 此科目還包含研討會，使學生有機會了解主要概念和原則，以及如何將它們應用於管理的工作環境。